Vers koken in de zorg: wat betekent dit voor mijn organisatie?
Vers koken in de langdurige zorg biedt een unieke kans om bij te dragen aan de kwaliteit van leven van bewoners, het werkplezier van zorgmedewerkers en het efficiënt beheren van het budget van jouw zorgorganisatie. Het is meer dan alleen een maaltijd; het is een essentieel onderdeel van de zorg die welzijn, gezondheid en een gevoel van thuis ondersteunt.
Vanuit deze gedachte heeft Smaakchef, het concept voor vers koken in de langdurige zorg, drie onderzoeken laten uitvoeren. We spraken met Joni Beintema, productmanager bij Albron, over de inzichten en de toekomst van vers koken in de zorg.
De kracht van vers koken
"Eten en drinken kan een krachtige rol spelen in zorginstellingen, die we niet mogen onderschatten. Voor bewoners die samen in een zorgomgeving wonen, is de maaltijd vaak een belangrijk moment van de dag. Een moment om naar uit te kijken," vertelt Joni. Met een achtergrond in voeding en diëtetiek, brengt ze waardevolle kennis mee naar haar rol als productmanager. "In de zorg gaat het echt over hoe we met eten en drinken kunnen bijdragen aan kwaliteit van leven en herstel. We streven ernaar om eten en drinken een prominente plek te geven in zorgorganisaties."
Ontwikkelingen in de zorg
De langdurige zorg staat voor grote uitdagingen. Joni somt op: "Hogere zorgkosten, personeelstekorten en een toenemende focus op duurzaamheid. Tegelijkertijd is er meer aandacht voor preventie."
Eten en drinken vormt vaak maar een klein aandeel van de zorgkosten, maar er wordt wel snel op bezuinigd. "Wij kunnen een complementaire rol vervullen," stelt Joni. "We voorzien in dagstructuur, stimuleren sociale interactie en dragen bij aan een zinvolle dagbesteding."
Van Kookdame naar Smaakchef
Smaakchef is de opvolger van het welbekende Kookdame-concept, dat al meer dan 30 jaar bestaat. "Het concept is zelfs na 30 jaar nog relevanter dan ooit," legt Joni uit. "Maar de naam was toe aan vernieuwing. We zochten een naam die alle facetten zou raken."
De nieuwe naam weerspiegelt de diversiteit in doelgroepen en medewerkers. "Smaak refereert naar alle smaken in de keuken, maar ook naar de verschillende doelgroepen waarmee we werken. En 'chef' geeft aan dat onze medewerkers echt kennis en kunde hebben om een goede verse maaltijd op tafel te zetten."
-1.png)
Impact van vers koken
Smaakchef heeft recentelijk drie onderzoeken uitgevoerd om hun beloftes te staven en inzichten te verkrijgen. Deze onderzoeken richtten zich op de impact van verse maaltijden op bewoners, zorgmedewerkers en de financiële kant voor zorgorganisaties. Joni licht toe: "We wilden weten wat een verse maaltijd daadwerkelijk betekent voor onze doelgroepen en hoe we onze dienstverlening kunnen optimaliseren."
Niet duurder, wel meer smaak en beleving
"Een belangrijke conclusie is dat het uitbesteden van de warme maaltijd niet duurder hoeft te zijn dan zelf koken," vertelt Joni. "Sterker nog, je zet daarmee een toegewijd persoon op de groep die niet alleen kookt, maar ook aandacht en beleving meebrengt."
Uit het onderzoek onder bewoners bleek dat een verse warme maaltijd significant hoger gewaardeerd wordt dan een kant-en-klare maaltijd. "Een lekkere, verse maaltijd op tafel, daar wordt iedereen blij van," zegt Joni. "Hoewel het niet alle problemen oplost, draagt het zeker bij aan het welzijn van bewoners."
Zorgmedewerkers enthousiast over vers koken
Naast het onderzoek onder bewoners, werd er ook een onderzoek uitgevoerd onder zorgmedewerkers. De resultaten hiervan bieden waardevolle inzichten in de impact van vers koken op de werkvloer. "Als er een verse maaltijd op tafel staat, kun je beter aan de eetwensen van de bewoners voldoen, vinden de zorgmedewerkers," vertelt Joni. "We zien dat zorgmedewerkers een stuk trotser zijn wanneer er vers wordt gekookt voor de bewoners. En dat is natuurlijk heel erg belangrijk, want daarmee creëer je ook een positievere werkomgeving."
“Verse maaltijden worden 37% beter in ervaring beoordeeld door bewoners.”
- Resultaat uit het onderzoek naar de ervaring van bewoners
De toekomst van vers koken in de zorg
Kijkend naar de toekomst, ziet Joni een belangrijke rol voor vers koken in de zorg. "We kunnen echt als partners met zorginstellingen optrekken. Of het nu gaat om het invullen van personeelstekorten, bijdragen aan duurzaamheidsdoelen of het verbeteren van de kwaliteit van leven van bewoners."
"Vers koken biedt zoveel meer dan alleen voeding," besluit Joni. "Het gaat om smaak, om beleving, om sociale interactie. En dat is precies waar Smaakchef voor staat: het creëren van waardevolle eetmomenten in de zorg."
Met de inzichten uit deze onderzoeken kan Smaakchef haar dienstverlening verder optimaliseren. Zo blijft vers koken in de zorg niet alleen een smakelijk, maar ook een duurzaam en kosteneffectief recept voor succes.
Meer weten over de onderzoeksresultaten? Download hieronder de volledige rapporten.
Over Smaakchef
Onze Smaakchefs hebben een passie voor koken én voor de zorg. Ze bereiden verse warme maaltijden op groepen in de kleinschalige zorg waar bewoners, van jong tot oud, met elkaar wonen. Altijd bereid met verse ingrediënten, lekker en gezond.
