Recept: Stoofpotje van knolselderij
Ontdek ons stoofpotje van knolselderij met plantaardige balletjes, Rotterdamse oude kaas en Roseval aardappeltjes.
Ingrediënten (10 personen)
- 400 ml appel-vlierbessensap
- 60 g groentebouillon
- 200 ml kraanwater
- 1500 g knolselderij in blokjes
- 375 g gele winterpeenblokjes
- 750 g gesneden champignons in kwarten
- 30 g lavas
- 30 g bladselderij
- 80 ml zonnebloemolie
- 300 g verse zilveruien
- 100 g tomatenpuree
- 10 g kipkruiden zoutarm
- 2 g laurierblad
- 25 g aardappelzetmeel
- 10 g edelgistvlokken
- 15 g gemberpuree
- 540 g NoMeatball mini vegetarische gehacktbal
- 50 g vloeibare bakboter bakken en braden
- 500 g Beemster Roseval cherry potatoes
- 2 g tijm
- 50 ml zonnebloemolie
- 200 g Rotterdamse oude kaas 36 weken
Voorbereiden
- Maak een bouillon van het appel-vlierbessensap, water en groentebouillon.
- Snijd de knolselderij en wortel in blokjes en snijd de champignons in kwarten.
- Was de krieltjes en halveer ze.
- Hak de lavas en bladselderij en meng deze door elkaar.
- Snijd de kaas in blokjes of brokkel deze fijn.
Bereiden
- Verwarm de olie en voeg hier de zilveruien en knolselderij aan toe, bak dit goudbruin.
- Voeg de tomatenpuree en kipkruiden toe en laat dit even meebakken.
- Voeg de champignons, winterpeen, gemberpuree en laurierblad toe en blus alles af met de groente/appel-vlierbessenbouillon. Zet het vuur laag en laat het geheel zachtjes stoven voor ongeveer 1 uur. Bind de stoof van knolselderij met aardappelzetmeel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rooster de krieltjes, aangemaakt met olie en tijm, gaar in de oven voor ongeveer 15 minuten.
- Bak de NoMeat balletjes goudbruin in de bakboter.
Serveren
- Serveer de stoof van knolselderij met de krieltjes en NoMeat balletjes.
- Garneer het gerecht met de gehakte groene kruiden en kaasblokjes.
