Slim omgaan met je voedingsbudget in de langdurige zorg
In de langdurige zorg is het voedingsbudget een belangrijk aandachtspunt. Niet alleen omdat de prijzen voor eten en drinken flink kunnen schommelen, maar ook om de kosten goed onder controle te houden. Een goed voedingsbeleid vraagt daarom niet alleen om aandacht voor smaak en beleving, maar ook om slimme sturing op kosten.
Bij Albron werken onze Smaakchefs actief aan een slimme inzet van een praktische oplossing: de budgettool van de leverancier waarmee we samenwerken op locatie.
Smaakchef draagt zorg voor een goede inrichting, praktische ondersteuning en actieve monitoring. Dit helpt zorgteams om grip te krijgen én te houden op hun voedingsuitgaven. Niet op basis van gevoel, maar op basis van actuele data en heldere inzichten.
Jaarlijks budget is niet genoeg
Veel zorginstellingen stellen jaarlijks een voedingsbudget vast. Maar wie weet of dat bedrag in de praktijk ook realistisch is, of dat er gedurende het jaar bijgestuurd moet worden? Met stijgende ingrediëntprijzen, inflatie en de wens om feestdagen of speciale momenten extra aandacht te geven, is het essentieel om doorlopend inzicht te hebben in je bestedingen.
Een budgettool helpt daarbij. Jan-Willem, eén van de collega’s die veel met de budgettools werkt, vertelt:
“Door te werken met een budgettool zien we in één oogopslag waar we staan. Niet aan het einde van het kwartaal, maar vandaag. Dat geeft rust én de ruimte om direct bij te sturen als dat nodig is.”
Van papieren budget naar slimme sturing
Voorheen werkten veel zorglocaties met een vast budget op papier. Maar in de praktijk bleken bestedingen moeilijk te volgen. Door gebruik te maken van een budgettool is dat nu anders: elke bestelling laat direct de actuele stand van zaken zien. Smaakchefs zien hoeveel ze nog kunnen besteden en welke keuzes daar wel of niet in passen.
Een bijkomend voordeel: het voorkomt impulsaankopen. Door het menu vooraf goed af te bakenen, wordt de inkoop doelgericht en overzichtelijk. Dit zorgt niet alleen voor minder verspilling, maar ook voor bewustwording bij het team. Want zij zien per dag, per week én per maand wat de werkelijke kosten zijn.
“De ene dag geef je iets meer uit, de andere iets minder. Maar in de mix klopt het,” benadrukt Jan-Willem.
Sparen voor momenten die ertoe doen
Een mooi effect van deze aanpak is dat teams kunnen ‘sparen’ binnen hun budget. Door efficiënt om te gaan met dagelijkse uitgaven, blijft er ruimte over om tijdens feestdagen of bijzondere gelegenheden nét dat beetje extra te doen. Denk aan een uitgebreid kerstdiner of een themadag.
En het loont ook in de cijfers. Jan-Willem vertelt over een zorgorganisatie die in december startte met Smaakchef:
Deze zorgorganisatie bespaarde in de eerste drie maanden op één afdeling met 20 bewoners maar liefst €1.350. Bedenk dan eens hoeveel je in één jaar én voor meerdere woongroepen kan besparen.
Technologie én menselijke maat
Wat de aanpak succesvol maakt, is de combinatie van technologie en de rol van de medewerker. De tools zijn eenvoudig in gebruik en geïntegreerd in het bestelproces. Maar minstens zo belangrijk is de begeleiding en betrokkenheid van de Smaakchef, die met het team meedenkt, ondersteunt en motiveert.
“Als je weet waar je staat, kun je bewust kiezen: wil ik dat extra toetje deze week of spaar ik liever voor een groot ontbijt met Pasen?”
Slim omgaan met je voedingsbudget vraagt om meer dan alleen een budget aan het begin van het jaar. Het vraagt om dagelijks inzicht, bewuste keuzes en samenwerking tussen de keuken en zorg. Door effectief te werken met een budgettool maak je het verschil - in kosten én in kwaliteit voor de bewoners.
Wil je zelf ontdekken wat het uitbesteden van maaltijden voor jouw organisatie betekent?
Gebruik de calculator voor een indicatie van de kosten of neem contact met Ellen op voor een vrijblijvend kennismakingsgesprek.
Ontdek meer
Albron in de zorg
