Wat kost het uitbesteden van de warme maaltijd écht? Ontdek het met de Smaakchef-calculator
Voor veel zorgorganisaties is het een terugkerende vraag: is zelf koken voordeliger dan uitbesteden? Ellen, consultant Smaakchef, krijgt deze vraag vaak en weet dat het antwoord complexer is dan een simpele vergelijking tussen maaltijdprijzen.
Daarom ontwikkelde Smaakchef een handige calculator die zorglocaties helpt om inzicht te krijgen in het volledige kostenplaatje. In dit artikel beantwoordt Ellen zeven veelgestelde vragen over kosten, opbrengsten én inzichten.
1. Wat zijn de belangrijkste kostenfactoren bij het uitbesteden van de warme maaltijd?
“Veel organisaties denken dat uitbesteden per definitie duurder is. Maar dat beeld klopt niet. Vaak worden indirecte kosten vergeten: zorgen voor vervanging, verspilling, inefficiënte communicatie. Wij zien dat juist daar veel winst te behalen is.
Smaakchef neemt het volledige maaltijdproces over: van bereiding tot communicatie. Dat zorgt voor efficiëntie, kwaliteit én vaak kostenbesparing.”
2. Hoe kunnen zorglocaties geld besparen dankzij het inzetten van Smaakchef?
“Door goed te onderzoeken waar de ‘onzichtbare’ en indirecte kosten vandaan komen. Voorraadbeheer en communicatie zijn enorm belangrijk. Wist je dat sommige locaties tot €8 per bewoner per dag weggooien aan eten? Dat is zonde én onnodig. Wij pakken dat aan. Hieronder zie je tien factoren waar vaak veel kosten heen gaan. Herkenbaar?
| Kostenfactor | Uitdaging voor zorgorganisaties | |
| 1 | Maaltijdprijs | Kant-en-klare (en aangepaste) maaltijden vaak duurder dan koken met verse ingrediënten |
| 2 | Onjuiste bereiding | Slechte regeneratie = verspilling |
| 3 | Kookvaardigheden | Beperkte opleiding of bijscholing |
| 4 | Personeelsinzet | Koken kost tijd en motivatie |
| 5 | Voorraadbeheer | Inefficiënt, inkoop van duurste merken en geen vaste besteller |
| 6 | Communicatie | Slechte afstemming = overbestellen |
| 7 | Verzuim | Vervanging is kostbaar |
| 8 | Transport | Meerdere leveranciers verhogen kosten |
| 9 | Training en optimalisatie | Wordt vaak niet structureel aangepakt |
| 10 | Smaak en beleving | Minder eetlust = meer verspilling |
Wij trainen onze Smaakchefs in al deze aspecten en dat zie je terug in de resultaten.”
3. Hoe werkt de calculator precies en welke inzichten krijgen zorglocaties daardoor?
“De calculator werkt simpel in een paar stappen. Je voert het aantal bewoners, woongroepen en gewenste dagen in. Op basis daarvan berekenen we de personeelskosten, ingrediëntskosten en totaalkosten per bewoner per dag.
In de calculator gaan we uit van een maaltijdprijs van € 3,85 per bewoner. Dit is een schatting en wordt samen met de zorgorganisatie afgesproken. Smaakchef is hierin flexibel en zorgt dat er binnen budget wordt gekookt.
Een handige tip: voeg woongroepen samen. Twee groepen van 10 bewoners maakt het duurder dan één van 20. De calculator laat je dus ook zien waar optimalisatie mogelijk is. Wil je liever maatwerk? Dan kijken wij graag met je mee.”
-1.png)
4. Wat maakt dat het kostenplaatje vaak anders uitvalt dan mensen vooraf denken?
“Vooraf lijkt het soms prijzig, maar dat komt doordat mensen alleen kijken naar de ‘maaltijdprijs’. Onze prijs dekt alles: personeel, risico’s, kwaliteit, continuïteit. En daar bovenop: we optimaliseren de eerdergenoemde tien kostenposten. Het levert dus vaak meer op dan je vooraf denkt.”
5. Wat levert het concreet op voor zorgorganisaties?
“Veel meer dan een maaltijd. Je krijgt rust, structuur, kwaliteit en financiële grip.”
De voordelen op een rij:
- Ontzorging van de zorg
Meer focus op zorg, minder tijd kwijt aan koken en coördineren. - Professionalisering van het maaltijdmoment
Onze Smaakchefs zijn experts in voeding, gastvrijheid en kwaliteit. - Betere maaltijdbeleving
Bewoners eten met veel plezier én kijken uit naar het eetmoment. Ook bewoners met speciale wensen kunnen meegenieten van de verse maaltijd. - Kostenbesparing door efficiëntie
Minder verspilling, efficiëntere inkoop en slimmere ureninzet. - Betere afstemming
Eén aanspreekpunt zorgt voor helderheid en overzicht. - Toekomstbestendigheid
Minder druk op de zorg, meer duurzame oplossingen voor de lange termijn.
6. Wat is een veelvoorkomende eyeopener na gebruik van de calculator?
“Veel organisaties realiseren zich pas na gebruik dat onze prijs ook vervanging bij ziekte dekt. Dat stukje continuïteit is zó belangrijk en vaak over het hoofd gezien in begrotingen. Ook de hospitality-CAO en forfaitaire btw-regeling maken ons financieel aantrekkelijker dan gedacht.”
7. Hoe verhouden de kosten zich tot de waarde?
“Wij leveren veel méér dan een maaltijd. Je krijgt kennis van getrainde professionals, kwaliteit op het bord én in de beleving, otzorging van je team en continuïteit bij ziekte of uitval.
En misschien wel het belangrijkste: eten verbindt. Een goede maaltijd brengt mensen samen, verbetert het welzijn én maakt van elke dag een moment om naar uit te kijken. In een krappe arbeidsmarkt moet je slimme keuzes maken. Laat ons zorgen voor het eten, zodat jouw mensen kunnen zorgen voor de bewoners.”
Wil je zelf ontdekken wat het uitbesteden van maaltijden voor jouw organisatie betekent? Gebruik de calculator of neem contact met Ellen op voor een offerte op maat.
Ontdek meer
Albron in de zorg
